【飲食推介】夏天清熱湯水推介
香港的夏天又焗又熱，相信凍飲是大家的夏日涼伴。雖然凍飲令人感到沁人心脾，尤其是走到一身汗時，喝一口就馬上「透心涼」！但其實喝得多、吃得多凍的會傷及「陽氣」，導致脾胃虛弱，甚至是經常出現感冒、腹瀉、頭痛等病徵。再加上，夏天經常出入冷氣地方，濕氣自然會積聚，令人經常感到疲倦。
有專家指喝凍水時先含數秒才吞，能即時為口腔降溫！從中醫角度出發，定期煲一些適合的湯水，長遠有助下火解毒、消暑清熱、增進食慾，改善體質！所以小編就會介紹5款夏天清熱湯水，讓大家消暑同時做到養身又養心~
冬瓜薏米扁豆豬展湯
冬瓜和薏米同樣有清熱、止渴、消腫、除痰、袪濕、寧神安眠等多種功效；扁豆有助祛濕健脾胃；乾瑤柱可滋肝補腎；蜜棗則有止咳潤肺、化痰平喘功效。要注意的是切勿刮掉冬瓜皮，因大部分植物、果類，營養多數都在皮的部分。這款湯煮法簡單，好處多多，但冬瓜和薏米性質較涼，體質虛寒，例如經常手腳冰冷，面色蒼白、脾胃虛、容易腹瀉的人、孕婦、正值月經的女士要避免飲用。
材料：
冬瓜 1斤半-2斤、薏米 65g、扁豆 65g、蜜棗 3粒、乾瑤柱 2-3粒、豬展 $35、水 3L
步驟：
豬展切件汆水備用；冬瓜洗淨切件備用；薏米、扁豆及蜜棗洗淨略浸備用。 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成；若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成。
粉葛黨參螺頭螺片湯
黨參補中益氣健脾胃，由於性平溫和，大部分體質都能接受。螺頭螺片滋補養顏，滋陰補腎，具潤燥功效，可滋養臟腑；粉葛袪濕利水，去骨火，連湯吃的話，更有助清理腸胃；花豆健脾壯腎；扁豆健脾胃；赤小豆補血消腫，利尿健脾胃；薏米利水清熱；陳皮理氣健脾；蜜棗補中益氣。這個湯聚集了許多健脾祛濕的食材，非常適合夏天！
材料：
黨參 40g、螺頭 3隻、螺片 2片、粉葛 1斤左右、紅蘿蔔 1條、花豆 80g、扁豆 80g、赤小豆 40g、薏米 40g、陳皮 1/4片、蜜棗 2粒、豬骨 $50、水 3L
步驟：
先將螺頭浸過夜備用；豬骨出水備用；粉葛及紅蘿蔔洗淨去皮切件備用；花豆、扁豆、赤小豆、薏米、蜜棗洗淨略浸備用；果皮浸軟去囊備用。將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成；若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成。
赤小豆鯪魚粉葛湯
赤小豆和扁豆都有去水腫、袪濕暖胃的作用；紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能；鯪魚補氣活血；粉葛含蛋白質、纖維素，有清熱、開鬱散火及紓緩肌肉酸痛的功效，血壓高的人都可以用粉葛煲湯作調理；蜜棗則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效。這款湯水有袪濕降火的功效，一年四季都適宜。溫馨提示一下，瘦肉可預先用熱水汆水，將肉類表面污垢去除，湯水就不會渾濁~
材料：
赤小豆 1兩、扁豆 1兩、粉葛 1斤、瘦肉 4兩、鯪魚 1條、陳皮 1小塊、蜜棗 2粒
步驟：
把赤小豆及扁豆先洗淨，再浸泡備用；粉葛切開數塊，瘦肉飛水備用；把鯪魚去腸洗淨宰，放油入鍋，加入生薑，將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份。 猛火煮沸清水，放入所有材料。將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成；若用一般煲具，則以中火煲滾，再用文火煲2-3小時，放鹽調味即可。
栗子老黃瓜豬展湯
老黃瓜是夏季消暑佳品，有清熱利尿的功效，亦能促進腸道食物排泄、降低膽固醇，有助減肥；栗子健脾胃，有增進食慾、補腎強筋的功效；粟米含豐富蛋白質，促進腸胃蠕動；赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃；扁豆有健脾祛濕功效；蜜棗補氣、止咳潤肺。這款湯特別對四肢浮腫、疲倦的人有莫大益處~
材料：
老黃瓜 1條、粟米 2條、栗子 1/2磅、赤小豆 80g、扁豆 40g、蜜棗 2粒、豬展 $30、水 2.5L
步驟：
豬展出水備用；栗子去皮去衣備用；老黃瓜去籽切件備用；粟米切件備用；赤小豆、扁豆、蜜棗略浸備用。將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 ；若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成。
木瓜生魚花生湯
木瓜有萬壽果之稱，含多種維他命，有抗氧化及防癌作用，亦有助消化，木瓜的蛋白酶含有豐富的蛋白質，分解酶及高效美白成分。能快速被肌膚吸收，減少色素沉澱；生魚有滋補調養、健脾利水、排毒生肌的的功效；紅棗補血；花生益脾潤肺及補血作用；蜜棗止咳潤肺。
材料：
生魚 2條、木瓜 1/2個、花生 50g、豬展 $30、紅棗 10粒、蜜棗 2-3粒、薑 3片、水 3L
步驟：
生魚洗淨抹乾備用；豬展出水備用；木瓜去皮去籽切件備用；紅棗去核，與花生及蜜棗洗淨略浸備用。下油爆香薑片，放入生魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水，滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成；若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成。
一次過為大家推介5款著數優惠夏天清熱養生湯水，這個夏天大家就可以輪流煲，消暑同時養生~ 不過這些滋補湯水會令身體更加燥熱，所以煲湯前要先了解家人的身體狀況，飲錯湯，隨時越補越虛！
#健康生活 #養身 #煲湯 #食譜 #煮食教室 #飲食生活 #識飲識食 #Foodie #著數優惠
